Tener un buen café no depende solo del grano: la forma de prepararlo cambia por completo el resultado. Con el mismo Café 1200 puedes lograr una taza con mucho cuerpo, una más limpia y aromática o una corta e intensa. En esta guía te explicamos cómo preparar café en casa con tres métodos sencillos: prensa francesa, V60 y cafetera moka.
Antes de empezar: las cuatro reglas básicas
- Proporción: como punto de partida usa 1 gramo de café por cada 15 a 16 ml de agua. Para una taza de 250 ml, unos 16 g de café (dos cucharadas soperas colmadas, aproximadamente).
- Agua: filtrada y caliente, entre 90 y 96 °C. Si no tienes termómetro, deja reposar el agua 30 a 45 segundos después de hervir.
- Molienda: cada método necesita un grosor distinto. Si tienes café en grano, muele justo antes de preparar.
- Frescura: guarda el café cerrado, lejos de la luz y la humedad. Te contamos más en Café en grano o molido: cuál comprar y cómo conservarlo.
Método 1: prensa francesa
La prensa francesa da una taza con mucho cuerpo y textura. Es ideal para quienes disfrutan un café intenso y para resaltar las notas a chocolate de Café 1200.
Qué necesitas
- 30 g de café de molienda gruesa (parecida a la sal gruesa).
- 500 ml de agua a 93 °C.
- Una prensa francesa y una cuchara.
Paso a paso
- Calienta la prensa con un poco de agua caliente y desecha esa agua.
- Coloca el café molido y vierte la mitad del agua. Espera 30 segundos para que el café «florezca».
- Añade el resto del agua, remueve suavemente y tapa sin bajar el émbolo.
- Deja reposar 4 minutos.
- Baja el émbolo despacio y sirve de inmediato para que el café no siga extrayéndose.
Consejo: si la taza te resulta amarga, usa una molienda un poco más gruesa o reduce el tiempo a 3 minutos y medio.
Método 2: V60 (filtrado manual)
El V60 es un gotero cónico que produce una taza limpia, ligera y muy aromática. Es el método favorito para apreciar la acidez balanceada de un café de altura.
Qué necesitas
- 15 g de café de molienda media-fina (como azúcar granulada).
- 250 ml de agua a 92-94 °C.
- Gotero V60, filtro de papel y, si es posible, una tetera de cuello largo.
Paso a paso
- Coloca el filtro y enjuágalo con agua caliente para quitar el sabor a papel y calentar el gotero.
- Agrega el café y forma un pequeño hueco en el centro.
- Vierte unos 30 ml de agua para humedecer todo el café y espera 30 a 40 segundos.
- Vierte el resto del agua en espiral, desde el centro hacia afuera, en dos o tres tandas.
- El filtrado total debería tomar entre 2 minutos y medio y 3 minutos y medio.
Consejo: si el agua pasa muy rápido y el café sabe aguado, muele más fino; si tarda demasiado y sabe amargo, muele más grueso.
Método 3: cafetera moka (italiana)
La moka prepara un café corto, concentrado y con mucho aroma, cercano al espresso. Es perfecta para un café con leche bien cargado.
Qué necesitas
- Café de molienda fina, pero no tan fina como para espresso.
- Agua caliente.
- Cafetera moka.
Paso a paso
- Llena la base con agua caliente hasta la válvula de seguridad (sin cubrirla).
- Llena el filtro con café sin presionarlo; solo nivela la superficie.
- Arma la cafetera con un paño, porque la base estará caliente.
- Pon la moka a fuego medio-bajo con la tapa abierta.
- Cuando el café empiece a salir de color miel claro y haga un sonido de burbujeo, retírala del fuego.
Consejo: usar agua ya caliente evita que el café se «cocine» en el filtro y salga amargo.
¿Qué Café 1200 elegir para cada método?
- Prensa francesa y V60: Café 1200 Premium Grano 340 g o Clásico Grano 340 g, molidos en casa al grosor exacto.
- Moka y cafeteras de goteo: Café 1200 Clásico Molido 250 g o 340 g.
- Máquina de espresso: Café 1200 Espresso 500 g.
Errores comunes que arruinan una buena taza
- Usar agua hirviendo a 100 °C: quema el café y resalta el amargor.
- Recalentar el café: pierde aroma y se vuelve áspero.
- Guardar el café abierto o en la refrigeradora, donde absorbe humedad y olores.
- No limpiar los equipos: los aceites viejos dan sabor a rancio.
Preparar café en casa es un ritual que mejora con la práctica. Prueba, ajusta y encuentra tu taza ideal. Todas las presentaciones están en nuestro catálogo.
